Nos miels d'Ardèche
Tous nos miels sont issus de notre exploitation, produits par nos ruches en production
en Ardèche.
Notre souci permanent étant de produire du miel de qualité .
Nos ruches en production suivent les floraisons grâce aux transhumances, ce qui nous permet de proposer différents types de miels ardéchois.
Nos miels de Bruyère Blanche sont récoltés dans les Cévennes ardéchoise au mois d'Avril. La récolte de ce miel est irrégulière car la floraison est très précoce et limitée à certaines vallées des Cévennes ardéchoises.
Le Miel de Bruyère Blanche est un miel original qui surprend et séduit à la première dégustation.
Le miel de bruyère blanche exprime des saveurs fortes et boisées où se mêlent une pointe de caramel, de cacao ou de réglisse.
C'est un miel qui cristallise très vite de couleur marron clair à l'état solide.
Nos miels de châtaignier sont récoltés fin juin début juillet dans les Cévennes ardéchoises et les Monts d'Ardèche.
Le miel de châtaignier est un miel de caractère.
C'est un miel ambré sombre, son odeur est forte et suave avec des saveurs boisées et une certaine amertume qui le fait paraître moins sucré. Il reste longtemps liquide.
Le miel de châtaignier est reconnu aujourd'hui pour ses qualités cicatrisantes.
Nous récoltons notre miel de Lavande dans les rares secteurs ou elle est cultivée en Ardèche méridionale.
Le miel de lavande a des saveurs fruitées et colorées.
C'est un miel très harmonieux et caractéristique.
Très clair lors de la récolte, ce miel blanchit lors de sa cristallisation.
Nous récoltons nos miels de garrigues en Ardèche méridionale à proximité de l'exploitation.
Ce sont des récoltes peu régulières et très sensibles aux périodes de sécheresse.
Les fleurs dominantes de nos miels de garrigues sont le thym, le dorycnium et la lavande.
Ces saveurs sont très variables selon la dominance florale. Il dégage toujours des effluves de plantes aromatiques et son goût reste longtemps en bouche.
Sa cristallisation s'effectue rapidement avec des teintes allant de jaune clair à brun soutenu.
Nous récoltons également en Ardèche quand les conditions météo le permettent, du miel d'acacia, du miellat de sapin et de metcalfa, du miel de fleurs, du miel de framboisier et du miel de montagne.